• Les Restanques de Cabassole

    VACQUEYRAS

    Rouge

    Cépages : 60% vieux grenache, 27% syrah, 10 % mourvèdre et 3% blancs.

    Nature des sols : syrah : galets sous les argilos-calcaires, grenache : sables calcaires, marnes argileuses, mourvèdre : grès calcaires très caillouteux.

    Rendement : de 20 à 28 hl/h selon les années.

    Vendanges : en caisses de 25 kg.

    Vinification : éraflage à 100%, vinification tardive en cuves béton.

    Élevage : 18 mois en fûts de 500 litres pour grenache et mourvèdre et en barriques pour les syrah.

    Production : de 5000 à 7000 bouteilles.

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  • La Grande Terre

    VACQUEYRAS

    Rouge

    Cépages : grenache, 20% syrah, et 20 % mourvèdre.

    Nature des sols : principalement des coteaux argileux, une vieille vigne de grenache sur des grès sableux calcaires, des mourvèdres sont situés sur un terroir de galets roulés composé d'argiles jaunes en sous sol.

    Rendement : entre 25 et 30 hls selon les années.

    Vendanges : manuelles en caisses pour les syrahs.

    Vinification : éraflage à 100%, vinification en cuves béton.

    Élevage : 18 mois en cuves béton.

    Production : 7000 bouteilles.

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  • Les Prémices

    VACQUEYRAS

    Blanc

    Cépages : principalement marsanne, roussanne, viognier, clairette, bourboulenc et grenache blanc.

    Nature des sols : une parcelle : argiles calcaires profonds, la seconde sur des sols garrigues, galets roulés.

    Rendement : entre 30 et 35 hl/ha selon les années.

    Vendanges : manuelles en caisses de 25 kg.

    Vinification : récolte le matin très tôt, pressurage direct, débourbage 24 heures à froid, mise en fûts direct sans levurage.

    Élevage : un an en fûts de 500 litres sur lies.

    Production : entre 3000 et 4000 bouteilles selon les années.

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  • Rosé de la Roche

    VACQUEYRAS

    Rosé

    Cépages : 45% grenache, 30% mourvèdre, syrah 15% et divers blancs.

    Nature des sols : principalement des sables et des grès calcaires.

    Rendement : entre 30 et 35 hls selon les années.

    Vendanges : manuelles en caisses ou bennes de 1500 kg.

    Vinification : ce vin est composé d'un asemblage de 3 cuvées différentes : un pressururage direct de grenache, une saignée en cuve syrah/grenache et enfin d'un pressurage direct de mourvèdres et blancs.

    Élevage : en cuve acier émaillée pour la première cuvée et en fûts de 500 litres pour les deux autres.

    Production : 2000 bouteilles.

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  • Les Grands Chemins

    Vin de France

    Rouge

    Cépages : 50% grenache, 40% vieux carignan, 10% syrah.

    Nature des sols : bas de coteaux argilo-limoneux, une parcelle sur des grès sablonneux.

    Rendement : entre 30 et 40 hl selon les années.

    Vendanges : manuelles en bennes de 1500 kg.

    Vinification : la particularité de cette cuvée est d'être intégralement assemblée à la vendange, les différents cépages apportent chacun quelque chose à l'ensemble. Éraflage à 100%, vinification en cuve béton.

    Élevage : 8 mois en cuve béton.

    Production : 5000 bouteilles.

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  • Pichot Roucas

    Vin de Pays de Méditerranée

    Rouge

    Cépages : 30% grenache, 30% syrah et 30% vieux carignan.

    Nature des sols : limons du lit majeur de l'Ouvèze (rivière), syrah sur des sables ferrugineux, lieu-dit les « Grandes Roques ».

    Rendement : pas assez pour être rentable, suffisant pour être bon ! (45 hl).

    Vendanges : manuelles en bennes de 1500 kg.

    Vinification : composée d'une cuvée grenaches syrah assemblées et d'une autre de vieux carignan 50% en vendanges entières. Éraflage à 70%, cuvaison courte.

    Élevage : 6 mois en cuve béton.

    Production : 10 000 bouteilles.

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